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Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods

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Éditeur :

Springer


Paru le : 2019-07-12

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Description


Cet ouvrage résume les bienfaits pour la santé signalés des facteurs bioactifs dans les aliments à base de céréales et leurs mécanismes sous-jacents potentiels. En se concentrant sur les mécanismes potentiels qui contribuent aux divers effets des facteurs bioactifs sur l'obésité, le diabète et d'autres maladies métaboliques, il aide à clarifier plusieurs dilemmes et encourage la poursuite des recherches dans ce domaine. Destiné à promouvoir la consommation d'aliments à base de céréales ou de céréales entières afin de réduire le risque de maladies chroniques et d'améliorer l'alimentation quotidienne dans un proche avenir, cet ouvrage s'adresse principalement aux chercheurs et aux étudiants diplômés dans les domaines de la nutrition, des sciences alimentaires et de la biologie moléculaire.
Pages
259 pages
Collection
n.c
Parution
2019-07-12
Marque
Springer
EAN papier
9789811361661
EAN PDF
9789811361678
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
25
Taille du fichier
5130 Ko
Prix
94,94 €
EAN EPUB
9789811361678
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
25
Taille du fichier
9206 Ko
Prix
94,94 €

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