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Functional Meat Products

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Éditeur :

Humana


Paru le : 2023-12-08

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Description

This volume details the most up-to-date methods and protocols on how to manufacture functional meat products. Chapters guide researchers through functional meat products, probiotics, prebiotics, analytical methods, innovative fat reduction techniques, and the utilization of natural additives and bioactive compounds. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
 
Authoritative and cutting-edge, Functional Meat Products aims to be a comprehensive guide for researchers and professionals in the food industry looking to explore and contribute to the development of healthier and more innovative meat products.
Pages
217 pages
Collection
n.c
Parution
2023-12-08
Marque
Humana
EAN papier
9781071635728
EAN PDF
9781071635735
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
21
Taille du fichier
8581 Ko
Prix
137,14 €
EAN EPUB
9781071635735
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
21
Taille du fichier
15770 Ko
Prix
137,14 €

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