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Processing and Nutrition of Fats and Oils

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Éditeur :

Wiley-Blackwell


Collection :

Institute of Food Technologists Series

Paru le : 2013-07-25

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Description
Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products. Coverage includes current trends in the consumption of edible fats and oils; properties of fats, oils and bioactive lipids; techniques to process and modify edible oils; nutritional aspects of lipids; and regulatory aspects, labeling and certifications of fats and oils in foods.
Pages
288 pages
Collection
Institute of Food Technologists Series
Parution
2013-07-25
Marque
Wiley-Blackwell
EAN papier
9780813827674
EAN PDF
9781118528792
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
288
Taille du fichier
4966 Ko
Prix
219,39 €
EAN EPUB
9781118528785
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
288
Taille du fichier
2949 Ko
Prix
219,39 €

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