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Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

Physiology to Practice de

,

Éditeur :

Springer


Paru le : 2018-11-23

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Description

This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food-based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management. 
It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology. 
Pages
310 pages
Collection
n.c
Parution
2018-11-23
Marque
Springer
EAN papier
9789811315589
EAN PDF
9789811315596
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
3
Nombre pages imprimables
31
Taille du fichier
6349 Ko
Prix
169,39 €
EAN EPUB
9789811315596
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
3
Nombre pages imprimables
31
Taille du fichier
12052 Ko
Prix
169,39 €

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