Juriste de formation, Isabelle Doussan a été maîtresse de conférences à la faculté de droit de Rennes. Elle est actuellement directrice de recherche à INRAE au sein du Groupe de recherche en droit, économie, gestion (Gredeg) à l’université Côte d’Azur. Dans le cadre de son travail sur l’agriculture et le droit de l’environnement, elle s’est spécialisée dans les services et fonctions écosystémiques, la compensation écologique et les relations humains/non-humains, dans une approche pragmatique.