Michel Barel est ingénieur du Conservatoire national des arts et métiers et ancien directeur de recherche au Cirad. Expert international en post-récolte et en qualité du café et du cacao, il est directeur du cabinet de consultant KawaCao.

5 résultat(s)
Télécharger le livre : Café
Michel Barel , Christophe Montagnon
Café
Le café est la troisième boisson la plus consommée au monde. Bien plus qu’un simple « petit noir », il ponctue la journée et représente un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise... Mais comment ce breuvage si singulier arrivé en...
Editeur : QUAE
Parution : 2024-10-03

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Télécharger le livre : Du cacao au chocolat
Michel Barel
Du cacao au chocolat
Apparu à l’aube des temps dans la chaleur et l’humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n’est connu du Vieux Monde que depuis le XVIe siècle. De retour vers l’Europe, les conquistadores...
Editeur : QUAE
Parution : 2021-09-30

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Télécharger le livre : Qualité du café
Michel Barel
Qualité du café
Toute la qualité finale d’un café se joue au cours du traitement post-récolte.Chaque café possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Ce potentiel peut être valorisé ou,...
Editeur : QUAE
Parution : 2020-08-27

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Télécharger le livre : Quel est le meilleur chocolat ?
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Michel Barel
Quel est le meilleur chocolat ?
Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il y a d'amateurs : cela...
Editeur : QUAE
Parution : 2015-07-30

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Télécharger le livre : Qualité du cacao
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Michel Barel
Qualité du cacao
Tout se joue dans le traitement post-récolte du cacao ! Chaque cacao possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du...
Editeur : éditions Quae
Parution : 2013-10-14

Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
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